Poivrons farcis au poulet et fromage de chèvre

Name: Stuffed Peppers with Chicken and Goat Cheese
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 375 ml (1 1/2 cups) Rao's arrabbiata sauce; 3 large sweet bell peppers, in various colors; 2 chicken breasts (about 450 g); 100 g goat cheese; 125 g cream cheese; 45 ml (3 tbsp) roasted red pepper pesto; 6 slices prosciutto (75 g); 45 ml (3 tbsp) chopped chives; 15 ml (1 tbsp) olive oil; Salt; Freshly ground black pepper

Recette du Chef Simon Pierre Huneault

Rendement : 4 portions
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Conservation : 5 jours

Poivrons farcis au poulet et fromage de chèvre

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Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce arrabbiata Rao’s
3 gros poivrons doux de couleurs variées
2 poitrines de poulet (environ 450 g)
100 g de fromage de chèvre
125 g de fromage à la crème
45 ml (3 c. à soupe) de pesto de poivrons rôtis
6 tranches de prosciutto (75 g)
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 400*F et tapisser une plaque allant au four d’un papier parchemin.
Saler et poivrer les poitrines de poulet, puis les enrouler dans les tranches de prosciutto. Déposer les poitrines sur la plaque.
Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et les épépiner. Déposer les poivrons sur la plaque avec le poulet et verser un filet d’huile d’olive sur le tout.
Cuire au four à 400*F pendant 25 minutes. Une fois cuit, reposer la viande 15 minutes.
Une fois reposé, tailler le poulet au prosciutto en gros morceaux. Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet, le pesto de poivrons rôtis, le fromage à la crème, le fromage de chèvre, la ciboulette, le sel et le poivre.
Verser la sauce arrabbiata Rao’s dans un plat allant au four. Farcir les poivrons du mélange au poulet et les déposer sur la sauce arrabbiata Rao’s.
Cuire au four à 425*F pendant 20 minutes.
Terminer la cuisson sous le grill de 2 à 3 minutes.
Servir le poivron farci accompagné de la sauce.

Conseils et astuces

Pour gagner du temps, vous pouvez cuire le poulet et les poivrons à l'avance, puis les laisser refroidir au réfrigérateur.
Cette recette est idéale pour utiliser les restes de poulet rôti déjà cuit!

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