Spaghetti au maquereau fumé et chapelure croquante

Name: Smoked Mackerel Spaghetti with Crispy Breadcrumbs
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 375 ml (1 1/2 cups) Rao's marinara sauce; 400 g spaghetti; 120 g smoked mackerel, flaked; Juice of 1 lemon; 45 ml (3 tbsp) fresh parsley; 3 tbsp olive oil; 62.5 ml (1/4 cup) breadcrumbs; 1 garlic clove, minced; 85 ml (1/3 cup) pasta cooking water; Salt; Freshly ground black pepper

Recette du Chef Simon Pierre Huneault

Rendement : 4 portions
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Conservation : 2 jours

Spaghetti au maquereau fumé et chapelure croquante

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Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate marinara Rao’s
400 g de spaghetti
120 g de maquereau fumé émietté
Le jus d’un citron
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais
3 c. à soupe d’huile d’olive
62,5 ml (1/4 tasse) de chapelure de pain
1 gousse d’ail hachée
85 ml (1/3 tasse) d’eau de cuisson des pâtes
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Préparez la chapelure. Dans un petit bol, mélangez la chapelure de pain, l’ail haché et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposez le mélange sur une plaque et faites dorer au four à 325 °F pendant environ 10 minutes. Réservez.
Versez la sauce tomate Rao’s dans une grande poêle et réchauffez doucement.
Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée et conservez 1/3 de tasse d’eau de cuisson.
Ajoutez les pâtes al dente à la sauce tomate et mélangez délicatement. Ajoutez l’eau de cuisson et poursuivez la cuisson des pâtes.
Hors du feu, ajoutez le maquereau fumé, le persil et le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement.
Dressez les pâtes dans une assiette, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez un peu de poivre du moulin et la chapelure de pain croquante.