Cake salé aux tomates séchées

Name: Savory Cake with Dried Tomatoes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 cake (4 to 6 servings)
Cuisine: Italian
Ingredients: 125ml (1/2 cup) Rao's tomato and basil sauce; 3 eggs, tempered; 125 ml (1/2 cup) dried tomatoes in oil, cut into large pieces; 60 ml oil from the dried tomatoes; 60 ml olive oil; 30 ml oil from the dried tomatoes; 200g (1 1/2 cup) all-purpose flour; 5ml (1 tsp) baking powder; 30g (1/2 cup) grated parmesan; 60 ml (4 tbsp) fresh basil; 5ml (1 tsp) salt; Mill pepper; 15ml (1 tbsp) white sesame seeds

Recette du Chef Simon Pierre Huneault

Rendement : 1 cake / 4 à 6 portions
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Conservation : 5 jours
Congélation : 3 mois

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Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate et basilic Rao’s
3 œufs à température ambiante
125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées dans l’huile, coupées en gros morceaux
30 ml d’huile des tomates séchées
200 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
30 g (1/2 tasse) de parmesan râpé
5 ml (1 c. à thé) de sel
Poivre du moulin
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame blanches
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F.
Dans un grand bol, battre les œufs au fouet. Ajouter l’huile des tomates séchées et la sauce tomate et basilic Rao’s, puis bien mélanger.
Incorporer la farine et la poudre à pâte. Mélanger la préparation avec le fouet jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée au liquide.
Ajouter les tomates séchées et le parmesan. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger une minute à l’aide d’une spatule.
Huiler un moule à pain avec de l’huile d’olive et y verser la préparation.
Saupoudrer les graines de sésame sur le dessus du cake.
Cuire au four à 350 °F pendant environ 40 minutes.
Démouler et laisser refroidir avant de trancher.

Conseils et astuces

Servez une tranche de cake en entrée avec un morceau de burrata et du pesto frais, ou accompagnez-la de la sauce tomate et basilic Rao's.
Finement tranché et grillé, il fait d’excellents croûtons.
À déguster frais ou grillé. Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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