Gratin de fruits de mer

Rendement : 4 portions
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 1 h

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Ingrédients
500 ml (2 tasses) de sauce Alfredo
300 g (2 tasses) de crevettes moyennes, pelées et déveinées
300 g (2 tasses) de petits pétoncles
1 échalote française, émincée
2 gousses d’ail, hachées
150 g (1 ½ tasse) de champignons, tranchés
2 tiges de thym frais
3 à 4 feuilles de bette à carde, hachées grossièrement
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
80 g (3/4 tasse) de fromage gruyère râpé
5 pommes de terre moyennes (1 kg), pelées et coupées
180 ml (3/4 tasse) de sauce Alfredo
1 jaune d’œuf
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 375 °F.
Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à tendreté. Égoutter, écraser au pilon, incorporer ¾ de tasse de sauce Alfredo et rectifier l’assaisonnement. Transférer dans une poche à douille munie d’un embout cannelé. Réserver.
Assécher les pétoncles et les crevettes avec du papier absorbant. Assaisonner. Dans une grande poêle, les faire sauter dans un filet d’huile d’olive jusqu’à cuisson légère. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les champignons avec le thym dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’échalote et l’ail, cuire quelques secondes, puis incorporer la bette à carde. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec. Ajouter la sauce Alfredo, mijoter pour épaissir, puis incorporer les crevettes, les pétoncles, le persil et le gruyère. Mélanger délicatement.
Étaler une fine couche de purée au fond d’un plat à gratin. Verser la préparation aux fruits de mer. À l’aide de la poche à douille, réaliser une bordure de purée. Badigeonner la bordure avec le jaune d’œuf pour la dorure.
Enfourner environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Servir chaud, directement dans le plat, à partager.