Poulet croustillant et sauce crémeuse au gorgonzola

Name: Poulet croustillant et sauce crémeuse au gorgonzola
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 poitrines de poulet, coupées en deux sur le sens de l’épaisseur 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage 2 œufs battus 100 g (2 tasses) de chapelure de type Panko 80 ml (1/3 tasse) de parmesan frais, râpé finement 185 ml (3/4 tasse) d’huile végétale Poivre fraîchement moulu Sauce crémeuse : 375 ml (1½ tasse) de sauce Alfredo 3 à 4 tomates séchées, hachées finement 40 g (¼ tasse) de fromage bleu Gorgonzola ou autre 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, haché Le jus d’un demi-citron Accompagnement : 350 g (4 tasses) de linguine 1 pot de sauce marinara 100 g (2 tasses) de roquette

Temps de Prép: 20 mins

Durée Totale: 48 mins

Portions : 4 portions

Ingrédients

2 poitrines de poulet, coupées en deux sur le sens de l’épaisseur
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
2 œufs battus
100 g (2 tasses) de chapelure de type Panko
80 ml (1/3 tasse) de parmesan frais, râpé finement
185 ml (3/4 tasse) d’huile végétale
Poivre fraîchement moulu

Sauce crémeuse :

375 ml (1½ tasse) de sauce Alfredo
3 à 4 tomates séchées, hachées finement
40 g (¼ tasse) de fromage bleu Gorgonzola ou autre
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, haché
Le jus d’un demi-citron

Accompagnement :

350 g (4 tasses) de linguine
1 pot de sauce marinara
100 g (2 tasses) de roquette

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Chauffer la sauce Alfredo dans une casserole. Ajouter les tomates séchées, le fromage bleu et le persil. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter le jus de citron. Poivrer et garder au chaud.
Mélanger le parmesan avec la chapelure Panko. Enrober les escalopes de poulet dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif et faire dorer les escalopes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Déposer les escalopes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et terminer la cuisson au four pendant environ 5 à 8 minutes.
Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Réchauffer la sauce marinara et ajouter les pâtes cuites. Incorporer les feuilles de roquette et réchauffer rapidement.
Dresser le poulet croustillant dans une assiette de service, napper de sauce crémeuse et accompagner de linguine à la sauce marinara.