Aubergines Parmigiana

Préparation

• Préchauffez le gril à feu vif.
• Coupez l’extrémité de la tige des aubergines.
• Coupez les aubergines en tranches de ½ pouce dans le sens de la longueur.
• Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque, badigeonnez les deux côtés avec de l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Placez les tranches d’aubergines sur le gril et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, en les retournant à mi-cuisson, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez-les et mettez-le sur une assiette propre.
• Versez ½ tasse de sauce tomate et basilic Rao’s Homemade^® dans le fond d’un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.
• Sur une surface de travail propre, disposez les tranches d’aubergines devant vous, avec l’extrémité courte face à vous.
• Placez une cuillère à soupe de fromage ricotta, ½ cuillère à café de fromage parmesan et une feuille de basilic au centre de chaque tranche d’aubergine.
• Enroulez chaque tranche en partant de vous jusqu’à l’extrémité opposée.
• Placez les rouleaux dans le plat de cuisson, l’ouverture vers le bas. Continuez jusqu’à remplir le plat.
• Ajoutez le reste de la sauce, le fromage mozzarella râpé et plus de fromage parmesan par-dessus.
• Préchauffez le four à 375°F.
• Couvrez le plat d’aluminium et mettez-le au four.
• Faites cuire jusqu’à ce que ce soit bien chaud, environ 20 minutes.
• Découvrez et faites cuire jusqu’à ce que ça bouillonne et que le fromage soit fondu, environ 10 minutes de plus.
• Sortez du four, garnissez avec le reste du basilic et servez.