Côtelettes de porc à la parmigiana

Rendement : 4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 23 minutes

Ingrédients
500ml (2 tasses) de sauce marinara crémeuse Rao’s
4 côtelettes de porc (125 à 175 g chacune)
60ml (1/4 de tasse) de farine
2 œufs battus
1 ½ tasse de chapelure panko ou italienne
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
190 ml (3/4 de tasse) d’huile végétale
1 boule (250 g) de mozzarella tranchée ou râpée Vinaigre balsamique réduit (facultatif)
Basilic frais
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Déposer les côtelettes de porc entre deux feuilles de papier parchemin. Aplatir légèrement la viande à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie. Assaisonner chaque côtelette avec du sel et du poivre.
Préparer trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, et un avec la chapelure mélangée au parmesan râpé. Paner les côtelettes en les passant successivement dans la farine, les œufs, puis la chapelure au parmesan.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Égoutter les côtelettes sur du papier absorbant.
Verser un peu de sauce marinara crémeuse Rao’s dans le fond d’un plat allant au four. Disposer les côtelettes dans le plat. Napper chaque pièce de sauce, ajouter la mozzarella sur le dessus.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Passer sous le grill pour dorer le fromage.
Dresser les côtelettes dans une assiette.
Arroser d’un filet de vinaigre balsamique réduit et garnir de basilic frais.